続・多摩の恵

なぜ、「続」かというと４年前の記事の続きだからだ。

約４年前の記事→多摩の恵。
あれからずっと冷蔵庫で冷えていた。

ボトルコンディションペールエール（瓶内発酵ビール）といって、瓶内で二次発酵を行うビール。
瓶内でどれだけ発酵させるかで、味が変化するのだ。
二次発酵を続けることで、徐々に香味に複雑性が増し３～５年後には香味のピークを迎えると言う。

ということは、逆に５年を越しちゃうと拙いのだろうか。

製造年月は2004年9月だから、もう４年半近く二次発酵させた訳だ。あと半年ちょっとで５年。

ちょっともったいない気がするが、今のうちに飲むのがいいのかも知れない。
そろそろ飲んでみようか。

グラスに注いで見ると泡立ちは非常に豊か。
泡が２センチくらいまで落ち着くのを待って、泡立たないように注ぎ足す。
色は多少濁った飴色。

ちょっと飲んでみて一言。

「なに？この味！」

香り・味ともに、麦芽の深い甘みがあって、一言で言えばハチミツみたいな味がする。
それでいて、しっかりビールの味なのだ。
苦味は少なく飲みやすい。

うーむ。もう一本買っておきゃ良かった。