米でも炊くか

今日の結論：炊飯器すごい。

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何となく気が向いて、先日買った「ＳＬ釜めし」の釜で、米を炊いてみようかと思う。

この釜…「峠の釜めし」の釜での炊き方は、販売元である「おぎのや」さんのＨＰに掲載があったので、それに沿ってやってみたい。

参照：峠の釜めし本舗おぎのや | 峠の釜めし よくある質問

要約するとこんな感じ

１　研いだ米一合と水180ccを用意、釜の外側は濡らさない
２　弱火で加熱、8～10分で吹きこぼれてくる
３　直ぐ蓋を１～２cm程ずらしとろ火、蓋も少しずつ閉める
４　水気が無くなってきたら、蓋を完全に閉め火を止める
５　１５分以上蒸らす
６　しゃもじで撹拌して完成

さて、作業開始。

この釜は外側が素焼きのため、土鍋同様、濡らしてはいけないというのは分かる。
そこで別の容器で米を研いで、釜に移す。

で、ここから弱火だが……ガス台で妙に安定すると思って良く見たら、五徳じゃなくて、バーナー部に直接乗っかっちゃってた。いいのか？

8～10分で吹きこぼれる筈が、なんと6分で吹きこぼれて大慌てである。
オマケに、ガス台の吹きこぼれ防止センサーが作動。火が付かなくなってしまった…。

隣のガス台に移動。とろ火にしても吹きこぼれは治まらず、蓋をかなり大胆に開けることに。で、気づいた時には、もう水気無いんだけど…。

15分以上との事だが、一応長めに20分程蒸らしてみた。
その結果は！

硬い仕上がり。（笑）

食えないほどではないけどな。ぶりの生姜煮のタレを染み込ませて食べた。
ちなみに、おこげはできていなかった。

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敗因は、最初の加熱が強すぎたところじゃないだろうか。その結果、吹きこぼしてしまう水の量が多くなってしまったと。
弱火ってことに拘り過ぎた。最初からとろ火で良かったんじゃないか？「はじめちょろちょろ」って言うし。
ここんとこ、この位の火加減ならこの位で吹きこぼれるというのを、感覚的に掴んでないとなかなか難しい。

という訳で、今日の結論は、冒頭に書いた通り。
以上。